🥩牛羊肉整切加工 规格统一标准化

 

1、🧺原料进厂，先挑先看：

🚚 每天早上都有新鲜的牛羊肉拉到厂门口，工人先看颜色、摸纹理，肉要有弹性才行。

📋 检验员会称重、记录、分区摆放，温度也要测一测，太热不行，太冷也不能直接上设备。

🧊 我们的冷库在旁边，肉要先进冷库预冷一阵，让里面外面温度均匀，这样切出来更整齐。

 

2、🔪切割环节，讲究“稳、准、齐” ：

👨‍🏭 切割师傅穿着工作服、戴着手套，站在流水线前，一块块肉推进去。

⚙️ 机器声音不小，但刀速很稳，一眼就能看出师傅的经验。厚度、尺寸都提前在设备上设定好。

📏 像酒店订的火锅片要薄，食堂订的炖肉要厚，咱们都是按客户规格来切，不多不少。

💬 有时候遇到筋多的地方，工人还得手动修一下刀口，让形状漂亮、肉片不碎。

 

3、📦分装环节，清洁和标准都要到位：

🧽 切好的肉会推到分装区，这一块对卫生要求高，地上都是防滑净水层。

⚖️ 每份肉都会过秤，称重后直接装袋，袋子上贴日期、批次号和称重标签。

👀 现场有巡检员随机检查，发现袋口封不紧、标签歪了都要重新处理。

📦 分装完后放入周转箱，再送进冷库等发货。其实这一步看着简单，最考验工人心细。

 

4、❄️冷链保鲜，全程控温：

🌡️ 冷链仓的温度是实时监控的，不同肉类温度不一样。

🚛 运货车装上后，司机要先核对冷链报表，确认温度达标再出发。

📱 厂里有人远程监看，每辆车的温度都会显示在系统上。

🧊 我们常说，“肉在路上也得跟在冷库一样”，只有这样客户拿到的肉才新鲜。

 

5、📋统一标准，客户用着放心：

🪡 我们一直按照标准来生产，同一规格的肉，不管哪天生产、哪个批次，尺寸都有差不多。

🍲 餐饮客户进货后，能直接切配、上锅，不需要再修整，方便又省时间。

🔢 对客户来说，这样的统一规格，不光味道稳定，还能方便做库存统计。

👨‍🍳 我们厂很多客户合作久了，都是因为用着安心、省心。

 

🧾结语：加工厂的日常与坚持。

🏭 牛羊肉整切加工，说白了就是实在的活，机器干、人盯、标准守。

🌅 早班忙挑肉，中午忙切割，晚上打包发货，一天到晚都在运行。

👷 工人手上有油、脸上有汗，但产品出来整整齐齐，这是他们的骄傲。

📦 这样的标准化加工，让客户少操心，也让工厂更专业。一步一步干，靠的就是经验和认真。

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